Die Redaktion nutzt unter anderem Standards und Verbraucherinformationen des Codex Alimentarius von FAO und WHO, nationale Lebensmittelbehörden, die Europäische Kommission und fachlich zuständige Stellen für Herkunftsbezeichnungen.
Wichtige offizielle Ausgangsquellen
- FAO/WHO Codex Alimentarius – internationale Lebensmittelstandards.
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit: Listerien.
- Bundesinstitut für Risikobewertung: Listerien.
- eAmbrosia – EU-Register geschützter geografischer Angaben.
- USDA FSIS: Schimmel auf Lebensmitteln.
Quellenhierarchie
- Gesetze, Behörden und offizielle Register.
- Internationale Normen und wissenschaftliche Behörden.
- Herstellerangaben für konkrete Produkte.
- Fachliteratur zur Einordnung stabiler Grundlagen.
Öffnungszeiten, Preise, Produkte und Rückrufe werden nicht als dauerhaft stabil behandelt. Für aktuelle Entscheidungen ist die zuständige örtliche Quelle maßgeblich.